Cosa si intende per gastronomia molecolare

Cocktail nelle sfere di ghiaccio, caviale fatto con olio d’oliva, ravioli trasparenti. Sembra fantascienza ma questi sono tutti esempi di gastronomia molecolare. La gastronomia molecolare mescola fisica e chimica per trasformare il gusto e la struttura del cibo. Il risultato? Nuove ed innovative esperienze culinarie. Il termine Gastronomia Molecolare è comunemente usato per descrivere uno…

Cotoletta o Wiener Schnitzel?

La diatriba sulla paternità è perdurata per decenni; da un lato gli austriaci hanno sempre ritenuto la cotoletta alla milanese come una rimanenza delle tradizioni asburgiche rimasto dai tempi dell’occupazione austriaca, per i milanesi, al contrario, i cuochi austriaci avevano imparato a panare la carne durante la permanenza nel Lombardo Veneto. Ma oggi sappiamo come…

La Pasta alla Crudaiola

D’estate l’idea di mettersi ai fornelli per cucinare è sempre una tortura e spesso pur di non ritrovarci a soffrire maggiormente il caldo davanti alla macchina da cucina, preferiamo improvvisare mangiando quel che troviamo in frigorifero, finendo in realtà per mangiare male e cibi poco sani. Un’alimentazione corretta è indispensabile per stare bene e per…

Un Gustoso Contorno Primaverile a base di Tarassaco

Con l’arrivo della bella stagione si sente anche il desiderio di mangiare qualcosa di fresco e di sano per accompagnare i secondi piatti o come piatto unico. In primavera sulla tavola tornano ad essere presenti verdure che si rivelano ideali per delle gustose insalate, cotte o crude. Una delle verdure che non possono mancare nei…

Fajitas di manzo

Le fajitas di manzo sono un piatto tradizionale della cucina Tex-Mex. Per Tex-Mex si intende quella cucina sviluppata specialmente in Texas e poi diffusa in tutti gli Stati Uniti. Ormai questo termine si è diffuso in tutto il mondo e si riferisce a ristoranti specializzati in questa cucina, caratterizzata da una grande varietà di ingredienti (come l’avocado,…

Il profumo del carnevale: rose di carnevale con crema alla vaniglia

Se vogliamo ricordare una festa attraverso i suoi profumi, del Natale ricordiamo il profumo acre dell’abete, di Pasqua i primi profumi della primavera che fa capolino, ma se invece pensiamo al Carnevale subito ci par di sentire, inconfondibile, il profumo dei dolci fritti! I dolci tipici del carnevale sono tanti e variano a seconda delle…

Spezzatino di Vitello con Patate

La tradizione di riunire la famiglia nel pranzo della domenica intorno allo stesso tavolo, si sposa spesso con la presenza, tra le pietanze offerte, del classico spezzatino di vitello servito con contorno di patate.  Servito spesso come secondo piatto, lo spezzatino di vitello con patate si presta in realtà ad essere consumato anche come piatto…

Ecco come diventare un ottimo pizzaiolo

Esistono numerosi programmi sulla cucina, da quelli SKY a quelli su Rai 1, ma non è andando in televisione che si diventa pizzaioli o esperti di cucina  anche se di certo c’è una cosa che li accomuna: la passione per la cucina. Indubbiamente la TV come mezzo di comunicazione è forte e ci fa entrare…

Piatti vegetariani per capodanno

Con l’avvicinarsi delle feste di Natale e capodanno la maggior parte delle persone stanno pensando alle grandi abbuffate e a gustosi piatti da preparare, ma per chi ha scelto di essere vegetariano risulta molto più complicato trovare un menù adatto per festeggiare con gli amici il capodanno a Roma. Il menù Con un’ po  di…

Riscopri la cucina tradizionale italiana!

La cucina italiana, conosciuta e imitata a livello internazionale, è da sempre fonte di ispirazione, soprattutto per la varietà di prodotti e ricette: la così detta “dieta mediterranea” si basa, infatti, principalmente sugli alimenti tipici del mezzogiorno e della cultura greca, rappresentando un vero e proprio punto di riferimento per tanti paesi e popolazioni in…