Cosa si intende per gastronomia molecolare

Cocktail nelle sfere di ghiaccio, caviale fatto con olio d’oliva, ravioli trasparenti. Sembra fantascienza ma questi sono tutti esempi di gastronomia molecolare. La gastronomia molecolare mescola fisica e chimica per trasformare il gusto e la struttura del cibo. Il risultato? Nuove ed innovative esperienze culinarie. Il termine Gastronomia Molecolare รจ comunemente usato per descrivere uno…